Culiacán, Sinaloa.- De una carretita de 4 por 4 metros regalando café a sus clientes, a convertirse en una de las franquicias sinaloenses más exitosas con casi 300 empleos generados.

Esa es la historia de Ángel Rivas, fundador de Las Quesabirrias del Compadre, quien hoy opera 22 sucursales y proyecta cerrar 2026 con 42 franquicias en todo el país.

"Empezamos con una carretita chiquita, un localito de cuatro por cuatro como taquero, ahí empecé dando atención, servicio y algo que me caracteriza mucho, le puse el eslogan del compadre porque le regalo café a todos mis clientes", contó en entrevista.

El crecimiento fue rápido: la primera sucursal pegó, a los meses abrió la segunda y llegó a 10 propias antes de franquiciar. Hoy tiene 16 en Culiacán, 5 en Hermosillo, 4 en Los Mochis y presencia en Monterrey, CDMX, Durango, Mazatlán y Guadalajara.

Rivas atribuyó el salto al apoyo de Canirac y la Secretaría de Economía para registro de marca y manuales, e invitó a los jóvenes a afiliarse a una cámara.

Pero en medio del éxito, lanzó un llamado urgente a las autoridades.

Como vocero de los restauranteros, pidió a IMSS, Infonavit y Protección Civil mayor sensibilidad, prórrogas y no cierres inmediatos ante trámites o pagos vencidos.

 "Que nos ayuden con extensiones, con pausas. Lo que más nos pega es lo del Seguro Social e Infonavit. Que se pongan nuestra camiseta, estamos generando empleo para nuestra región y para nuestro país", expresó.

Pidió que en las supervisiones no les den solo una semana para regularizarse.

Puso como ejemplo el cierre reciente del restaurante El Guayabo, en Culiacán, por vencimiento de documentación anual de Protección Civil.

 "Mi amigo Julio tenía todo en orden, nomás se le venció la documentación. Gracias a Dios ya abrieron rápido, pero sí es importante estar bien apegado a la ley, porque cada quien es arquitecto de su propio destino", dijo.

Remató que con Salubridad sí hay margen: "te deja un escrito y te dice: pégate a esto, vengo en 4 o 5 días y te dan una semana. Te sale mejor hacer las cosas bien que estar fuera de la ley".

Humberto Ramírez